Couleurs... Parfums... Saveurs... d'un été 2016

Mémoire visuelle,

olfactive et

gustative.

Voici une sélection de photos d'un été 2016, célébrant ces trois sens !

Un air d'Asie au jardin de La Borie - Ile d'oleron

Rose et bleu éclatants,

sous le ciel de l'Ile d'Aix 

 

Un coin de verdure et de fraîcheur 

Jardin de la Borie - Ile d'Oléron

Retour de marché

Trois variétés de betteraves

Un tour en cuisine pour réaliser

cet houmos de betteraves... garanti sans colorant !

Inspiration recette trouvée ICI

 

Une petite feuille verte s'est invitée

à la surface d'un bassin de nénuphars 

Jardin de la Borie - Ile d'Oléron

Comme un paravent végétal

Vert... Turquoise...

Jardin de La Borie - Ile d'Oléron

 

 Cardabelle chardon des Causses

La Couvertoirade - Aveyron

 

Potager du Mas Pagès

Près de Mialet - Gard

Petite récolte de notre jardin

 

 

Un tour en cuisine pour réaliser ce pesto de tomates

Recette trouvée ICI

Dessert frugal

Quelques prunes ramassées sur le terrain du camping à la ferme

Badefols sur Dordogne

 

La saga des tomates

Cet été, les tomates du jardin furent abondantes !


De quoi faire des photos très colorées

Puis il faut songer à les cuisiner,
mais cela n'empêche pas de les contempler... comme une aquarelle...

Avant ... qu'elles ne passent à la casserole

Puis les étapes "transformation" sont terminées...

de quoi mettre du soleil dans de futurs plats d'hiver :

Des coulis avec un filet mignon, des lamelles de calamars...

Des tomates cerises sur des pâtes fraîches, avec quelques copeaux de parmesan

Puis des méli-mélo "tomates, céleri branche, poivron, oignons doux, courgettes, piment d'Espelette" pour accompagner du riz, des poissons grillés...

Un été qui s'achève avec toujours un peu de tristesse, car il faudra attendre de longs mois pour partager

des déjeuners sur la terrasse entre amis ou en famille.

Depuis quelques jours, la pluie ne nous lâche pas... oui, le bel été 2015 s'en est allé !

Apéritif à Halloween

Quelques sablés salés... à la mimolette pour... la couleur orangée

150 g de farine

150 g de mimolette râpée (vieillie, pour plus de goût)

1/2 cuillère à café de sel

quelques grains de cumin (facultatif)

à mélanger, pour y ajouter

100 g de beurre légèrement fondu

Dans un film plastique,

former un "boudin"

puis laisser reposer 30 mn au réfrigérateur

Débiter le "boudin"

Mettre les sablés à cuire sur une feuille "silicone" (ou papier sulfurisé)

à 190 °, pendant 12 mn environ

Bon apéritif d'Halloween !

Couleurs "Pâques"

Pour commencer, l'apéritif très "graphique" de Flavien

Poursuite avec le Pounti, pas très photogénique mais néanmoins délicieux !

dont voici la recette :

Ingrédients :
150 g de jambon cru de pays * 200 g de poitrine fraîche demi-sel * 1 douzaine de prunaux dénoyautés * 500 g de vert de blettes * 1 oignon * 1 botte de persil plat * 250 g de farine * 6 oeufs * 50 cl de lait * 50 g de saindoux pour graisser le moule.

Mettre à tremper dans l'eau tiède les pruneaux pour qu'ils gonflent durant 3 heures. Faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau. Blanchir de la même façon le vert de blettes en ajoutant un peu de sel dans l'eau. Egouttez puis hacher le vert, la poitrine blanchie, le jambon, l'oignon et le persil. Mélangez le tout.
Dans un saladier, disposez la farine en puits, cassez les oeufs au centre et délayez tout en incorporant le lait. La pâte doit être bien lisse.
Incorporez le hachis de tous les ingrédients à cette pâte et ajoutez les pruneaux égouttés. Assaisonnez avec sel et poivre.  Graissez généreusement le moule et versez la pâte.
Cuisson : 1 heure à 180°c

(J'ai divisé la recette par deux. Une barquette alu a fait office de moule graissé, non au saindoux mais au beurre !)


Et enfin, clin d'oeil au Cantal

là où la première fois, j'ai dégusté ce délicieux pounti, plat simple où se mêlent harmonieusement le vert, le salé et le sucré. Hommage aux recettes de famille, empruntes de générosité !